Kiwi - superaliment

Kiwi este considerat un „superaliment” nu pentru că ar avea un singur compus miraculos, ci pentru combinația foarte densă de vitamine, fibre, antioxidanți și enzime bioactive raportate la numărul mic de calorii.

Ce conține kiwi și de ce este special

1. Vitamina C – extrem de concentrată

Un singur kiwi poate conține aproximativ 70–100 mg vitamina C, uneori mai mult decât o portocală raportat la greutate.

Roluri:

susține sinteza colagenului

protejează vasele de sânge

ajută absorbția fierului

reduce stresul oxidativ

susține imunitatea

Vitamina C din kiwi este însoțită de polifenoli și vitamina E, ceea ce îi crește eficiența antioxidantă.

2. Actinidina – enzima „secretă”

Kiwi conține o enzimă proteolitică numită actinidină, care:

ajută digestia proteinelor

poate reduce senzația de stomac greu

accelerează golirea gastrică

poate îmbunătăți digestia cărnii, lactatelor și proteinelor vegetale

Este asemănătoare cu:

bromelaina din Ananas

papaina din Papaya

3. Fibre solubile și insolubile

Kiwi are fibre cu efect:

prebiotic

regulator al tranzitului intestinal

stabilizator glicemic

reducător al colesterolului LDL

Interesant este că kiwi are efect dual:

poate combate constipația

dar și regla iritația intestinală la unele persoane

4. Potasiu și echilibru electrolitic

Conține mult potasiu și puțin sodiu:

sprijină tensiunea arterială

funcția musculară

conducerea nervoasă

Bun pentru:

sportivi

hipertensivi

persoane cu retenție de apă

5. Luteină și zeaxantină

Pigmenți importanți pentru:

retină

protecția maculei

reducerea stresului oxidativ ocular

6. Folat și vitamina K

Ajută:

metabolismul celular

formarea ADN

coagularea normală

sănătatea vasculară

7. Polifenoli și efect antiinflamator

Kiwi conține:

quercetină

catechine

compuși fenolici

Aceștia pot:

reduce inflamația

proteja endoteliul vascular

reduce oxidarea LDL

De ce kiwi are efect metabolic interesant

Indice glicemic moderat + multe fibre + antioxidanți = efect glicemic mai blând decât multe fructe dulci.

Pentru persoane cu rezistență la insulină sau HbA1c crescut:

kiwi este de obicei mai favorabil decât sucurile sau fructele foarte dulci.

Cu ce se combină bine kiwi

1. Cu iaurt sau chefir

Combinație foarte bună:

enzime + probiotice

digestie mai bună

microbiom intestinal

Exemplu:

kiwi + chefir + semințe de in

Foarte bun pentru:

tranzit

microbiom

sațietate

2. Cu surse de fier

Vitamina C crește absorbția fierului.

Ideal cu:

spanac

linte

fasole

carne roșie

Exemplu: salată cu spanac + kiwi.

3. Cu proteine

Actinidina ajută digestia proteinelor.

Bun cu:

iaurt grecesc

brânză cottage

shake proteic

carne

De aceea kiwi este uneori folosit și ca marinadă naturală pentru carne.

4. Cu semințe și nuci

Combinația:

fibre

grăsimi bune

vitamina C

polifenoli

duce la:

sațietate mai mare

absorbție mai lentă a zahărului

efect antioxidant mai puternic

Exemplu:

kiwi + nuci + semințe chia.

Combinații foarte eficiente metabolic

Pentru microbiom

kiwi

chefir

semințe de in

puțină scorțișoară

Pentru sport și recuperare

kiwi

banană

proteină

iaurt grecesc

Pentru absorbția fierului

kiwi

pătrunjel

spanac

lămâie

Când trebuie atenție

Unele persoane pot avea:

alergie la kiwi

iritație orală

reflux accentuat

Mai ales cei alergici la:

latex

avocado

banană

Interesant științific

Kiwi verde și kiwi galben au diferențe:

kiwi verde → mai multe fibre și actinidină

kiwi galben → mai dulce, mai multă vitamina C și mai puțină aciditate